素材にこだわるイタリアンレストラン

CANOA（カノア）

東急「武蔵小杉」駅南口から徒歩6分。シェフ自ら市場に赴き、厳選した食材を使ったイタリアンを心ゆくまでいただける「CANOA（カノア）」。2012（平成24）年3月のオープン以来、高い支持を受ける人気店だ。清潔感のある明るい店内は、デートや友人との会食、家族での利用まで幅広いシーンに対応している。

こだわりの詰まった料理の数々は、どれも必食の価値ありだ。イタリアンには欠かせないパンはランチ、ディナーに合わせてお店で焼き上げる。焼き立てならではの風味豊かなパンはそれだけでワインが進む。ピッツァは本場イタリアから小麦粉を取り寄せるというこだわりぶり。季節やその日の気候に合わせて配合を調節し、ナポリの薪釜で焼き上げるピッツァは訪問した日が常にベストの状態でいただける。マルゲリータやビスマルクといった定番から季節限定ソースも登場するので、訪問の際には必ずチェックしたい。イタリアの素材といえば、「水牛モッツァレラチーズ」も日本ではなかなかいただけない希少なメニューの一つ。ワインと共にぜひ楽しんでほしい。

ピッツァやパスタに欠かせないトマトソースはすべて自家製。使用される完熟トマトは季節によって仕入れ先を変える。市場で目利きをした上で仕入れる鮮魚もおすすめ。生牡蠣は通年通し、全国各地から取り寄せている。この他にも種類や部位に合わせて仕入れる肉料理や岩中豚を使用した自家製ソーセージ、希少な自然乾燥熟成で作られるプロシュート、売り切れ必至の自家製ドルチェと多彩なメニューがそろう。一度の訪問ですべてを体感するのは難しいので、足繁く通い「CANOA（カノア）」を満喫してもらいたい。